冬季补充营养，不少人都会“以肉贴膘”来进补。但是进补要得当，千万别营养没补成，还落下一身病!

　　这道菜!

　　亚硝酸含量不容小觑‍

　　你知道吗，营养专家说，香肠等加工肉制品可以说是最差的肉食了，其中的亚硝酸含量不容小觑!

　　1

　　饱和脂肪高，不利‍心脏

　　摄入过多，不利于心脏健康，而且可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。

　　2

　　盐量高，增加胃癌风险‍

　　研究发现，日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关，即同样1000个人，一组每天吃三两咸鱼和咸菜，一组每天吃一两，10年后，第一组中30人患癌，第二组只有10人患癌，说明盐吃得越多，罹患癌症的风险越高。

　　3

　　亚硝酸盐，增加胃癌风险‍

　　亚硝酸盐可以用作护色剂，使红肉保持红色。此外，还有防腐、增强风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。

　　亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。

　　4

　　加工过程中产生致癌物‍

　　加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生致癌物杂环胺、致癌物苯并芘等多种致癌物。

　　冬季进补该怎么吃?

　　贫血、低血压、怕冷

　　宜贴“肉膘”‍

　　01

　　没有腿的：鱼、虾、蟹‍

　　鱼肉最多料

　　鱼虾蟹中的微量元素极为丰富，冬季进补可以适量多吃点鱼肉，鱼类多为平温性，多吃不会长胖也不会上火。

　　搭配：豆腐

　　鱼肉中苯丙氨酸含量少，蛋氨酸含量多，豆腐相反，两者一同食用可相辅相成。‍

　　02

　　两条腿的：鸡、鸭、鹅‍

　　鸡肉最低脂

　　100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。对于营养不良、畏寒怕冷、贫血虚弱者鸡肉是很不错的选择。

　　搭配：板栗

　　板栗健脾益气、清热解毒，搭配鸡肉让身体吸收更多蛋白质，补虚益气。‍

　　03

　　四条腿的：羊、牛、猪‍

　　羊肉最滋补

　　羊肉的肉质比较细腻，比较容易消化，特别适合中老年人食用，而且羊肉性温，对于脾胃虚寒的人而言，食用羊肉能够温补脾胃，对于体质虚寒的人而言，适当的食用一些羊肉，能够暖身。

　　搭配：白萝卜

　　从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。‍

　　三高、体重超标

　　宜贴“素膘”‍

　　01

　　绿叶菜‍

　　天冷后，体内维生素A储备少，如不及时补充，冬春季节易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，也容易造成叶酸和维生素B2不足。多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等，能很好的预防这个问题。

　　02

　　薯类‍

　　现在薯类大量上市，吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，对身体很有好处。薯类食物属于粗粮，富含B族维生素，钾、镁等矿物质含量也丰富，另外它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。

　　03

　　发酵食物‍

　　发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等利于消化吸收，还含有维生素B12，有益身体健康。

　　04

　　蛋类‍

　　蛋类含有高质量的蛋白质、脂肪酸、12种维生素、丰富的卵磷脂，都是冬天应适当补充的营养物质。

　　05

　　坚果‍

　　每天1勺果仁不仅有利于心脏健康，还能提供维生素E和多种微量元素。

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